Presa er en relativt liten oval muskel liggende på innsiden av skuldermuskelen. Vekten på muskelen er ca 500 g før salting og modning. Muskelen har rikelig med intramuskulært fett som sørger for den karakteristiske rike smaken av Iberico Bellotakjøtt. En høyt skattet delikatesse som tidligere ble gitt som gave til landsbypresten, nå kan du bli salig av å smake den selv.
80g
Juan Pedro Domecq
Juan Pedro Domecq er et familieeid selskap og pioner innen skinkebransjen. Med sine 100 år med avlskunnskap produserer de kun 100% rene "lampiño"-griser, ettersom de etter år med genetiske studier anses som de beste for å lage Iberico-skinke. Selskapet kontrollerer alle stadier av produksjonen, fra avl og oppdrett av deres eksklusive rase "100 % rene Iberico-griser".
Grisene kan streife fritt i Dehesa, Acorn-skogen i minst 21 måneder, og det er de eikenøttene som utgjør hoveddelen av dietten deres før slakting, noe som øker fettproduksjonen og smaken.
Ingredienser:
100 % iberico bellota-presa (98 %), salt (2 %), sukker (< 0,1 %), krydder, konserveringsmiddel E-252, antioksidant E-301 og konserveringsmiddel E-250
Næringsinnhold per 100 g:
-
Energi: 1609,19 kJ / 383,14 kcal
-
Fett: 26,81 g
-
hvorav mettede fettsyrer: 6,59 g
-
-
Karbohydrater: < 0,1 g
-
hvorav sukkerarter: < 0,1 g
-
-
Proteiner: 35,46 g
-
Salt: 3,57 g
