Sturia Baerii Vintage caviar er en delikat og harmonisk fransk kaviar fra størarten Acipenser Baerii (Sibirstør). Den gjennomgår en modningsprosess på 3 til 8 måneder, som gir den en rund fasthet og en eksplosjon av smaker med noter av svarte oliven, østers og grønt gress. Kornene har en skinnende overflate og varierende størrelse fra små til store, med en myk til fast konsistens og middels til vedvarende smakspersistens. Smaksprofilen inkluderer noter av frisk gress, østers, svarte oliven og en delikat nøtteaktig aroma, noe som gjør den til en gastronomisk opplevelse.
Baerii Vintage anbefales å nytes ren, gjerne på is, ledsaget av en ung hvitvin eller Champagne for å fremheve smaksnyansene.
Denne kaviaren er Sturias stolthet og beste representant, produsert med tradisjonell fransk håndverkskvalitet og fokus på bærekraftig oppdrett ved deres anlegg i Aquitaine-regionen i Frankrike
30G
Sturia er Frankrikes ledende produsent av kaviar og en pioner innen oppdrett av stør i Europa, med base nær Bordeaux i regionen Aquitaine. Selskapet har over 30 års erfaring og var en av de første i verden til å drive med kommersielt størfiske for kaviarproduksjon, og regnes i dag som flaggskipet for fransk kaviar.
Sturia er kjent for sitt fokus på tradisjonelt håndverk, bærekraft, sporbarhet og etisk produksjon. All fisk fødes og oppdrettes på deres egne anlegg i Frankrike, noe som sikrer ekte fransk opprinnelse og transparens gjennom hele kjeden. Produksjonen følger klassiske teknikker: rogn blir håndsiltet, skylt i kildevann, lettsaltet etter Malossol-tradisjonen, og deretter modnet under kontrollerte forhold for å utvikle komplekse og delikate smaksnyanser.
Sturia har en uttalt CSR-politikk der de unngår bruk av antibiotika, veksthormoner og GMO i oppdrettet. De bruker 100% av fisken – ikke bare rogn, men også kjøtt og skinn, for å sikre bærekraftig ressursbruk. Vannkvalitet og miljøpåvirkning er avgjørende for smak og kvalitet, og det legges stor vekt på å levere et produkt fritt for forurensning.
Ingrediensene er størrogn, salt og et konserveringsmiddel (E285). Oppbevaring anbefales mellom 0°C og 4°C, og holdbarheten er omtrent 4 til 6 måneder ved riktig oppbevaring. Næringsinnhold per 100 g består av ca. 256 kcal, 16 g fett, 26 g proteiner og 3,3 g salt.
